La rédactionQuelle année 2022 de folie ! Premier Festival des Combières, première édition du Combières Comedy Club, et surtout première année qui s’achève sans qu’une perspective de faillite plane constamment au-dessus de nos têtes. En trois ans et demi d’existence nous avons passé par bien des états, pris plus de risques qu’il n’en faut peut-être, mais surtout : nous nous sommes lancés dans une aventure extraordinaire, qui n’aurait pas été possible sans votre soutien.
La situation précaire de notre restaurant due aux restrictions Covid s’améliorant, nous allons dorénavant concentrer nos efforts sur la professionnalisation de nos infrastructures de production. En effet, nous avons jusqu’ici brassé dans des conditions compliquées, avec un matériel pour le moins vétuste, voire carrément inadapté. Une des conséquences de cela aura été un manque de régularité de nos Combières.
Notre objectif pour la fin d’année 2023 est d’atteindre cette qualité et cette constance qui nous manquent encore aujourd’hui. Les efforts sont déjà en marche mais la route est longue ! Bientôt nous recevrons du matériel qui nous permettra enfin d’arrêter la re-fermentation en bouteille, source perpétuelle de mauvaises surprises au moment du décapsulage.
De plus, nous allons mettre l’accent sur notre label T’es la Fille à Qui ? durant cette année à venir. Nous pourrons ralentir le rythme de nos recettes classiques afin de nous concentrer sur la qualité plutôt que le volume. Nous vous ferons ainsi découvrir de nouveaux styles de bière et récolterons vos avis et commentaires. Par conséquent, nos Combières se feront plus rares dans les rayons de nos partenaires commerçants, mais il y aura plus de choix à la tireuse de notre restaurant.
Dans la même optique, nous avons initié une collaboration avec la Brasserie La Nébuleuse, qui produira une partie de nos P’tite à Piguet et Grande à Meylan, jusqu’à ce que nous ayons pu nous installer dans des nouveaux locaux de brassage. Ce partenariat offre la possibilité à nos brasseurs de travailler les recettes de nos deux bières phares sur un matériel professionnel; prélude indispensable à une augmentation conséquente de notre capacité de production, que nous envisageons pour l’année 2024.
En conclusion, nous vous disons merci pour votre soutien, votre aide, votre compréhension parfois, et nous espérons pouvoir continuer de créer des moments conviviaux et festifs à vos côtés encore longtemps !
Le prochain rendez-vous est pris le vendredi 9 décembre pour la deuxième soirée de notre Comedy Club.
Bien à vous toutes et tous,
L’équipe des Combières